Кулинариссимо

Поиск рецептов

Харчо с топленым маслом и пряностями

Суп-харчо - гордость грузинской национальной кухни. Название супа переводится как "суп из говядины". Существует множество рецептов данного супа. В каждом грузинском селении - свой рецепт. Суп-харчо готовится практически на любом мясе, включая курятину, а иногда и без мяса вообще. Рецепт Харчо с топленым маслом - еще одна разновидность вкуснейшего супа. В одних областях Грузии суп-харчо варят только с толчеными орехами, в других вообще без орехов, но объединяет одно - в классические рецепты не добавляется картошка, а в обычные харчо, те, которые готовят пастухи в горах, кладут и картошку, и морковь. Кстати, знатоки говорят, что морковь придает супу-харчо сладость, а разваренная в пюре картошка - густоту как от тертого грецкого ореха. В рецептах постоянно используется хмели-сунели и прочие яркие приправы. Это плоды пажитника голубого. Ну а хмели-сунели – это смесь трав(фенугрека, майорана, чабера, базилика), среди которых плоды пажитника белого и плоды кинзы, и мята, и много чего еще.
Время приготовленияВремя приготовления от 1 до 2-х часов
Сложность приготовленияСложность приготовления Средняя сложность

Необходимые ингредиенты

Баранина
1 килограмм
Рис
100 грамм
Лук репчатый
5 штук
Масло сливочное топленое
2 столовые ложки
Чеснок
6 зубчиков
Томатная паста
2 столовые ложки
Ткемали
1 столовая ложка
Кинза (кориандр)
1 пучок
Лавровый лист
3 штуки
Хмели-сунели
по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Мелко нарежьте мясо и сварите бульон как обычно, снимая пену. Бульон варится на медленном огне примерно один час.

Шаг 2

Рис промойте и залейте холодной водой. Дайте постоять.

Шаг 3

На топленом масле поджарьте лук, нарезанный кубиками, добавьте к нему томатную пасту.

Шаг 4

Заранее вылев воду из риса, добавьте его в кастрюлю с бульоном.Так же добавьте обжаренный лук с томатной пастой. Еще полчаса варите.

Шаг 5

Добавьте хмели-сунели, ткемали, кинзу, нарезанный мелко чеснок. Потомите 5 минут на медленном огне, дав супу напитаться ароматами. Суп готов.

Автор рецепта
Автор рецепта Анастасия Гончарова
Рецептов
27
Подписчиков
1

Комментарии

Похожие рецепты

Гороховый суп с копчёной колбасой
6
Гороховый суп с копчёной колбасой

Быстрый и легкий вариант приготовления горохового супа когда под рукой только бульон и колбаса!

Крем-суп с грибами
1
Крем-суп с грибами

Это - один из моих любимых супов. Этот рецепт настолько прост, что его можно делать…

Рыбный суп на белом вине
1
Рыбный суп на белом вине

Утонченный суп с рыбой, зеленью и... вином! Идеальное сочетание даров Средиземноморья! Это легкое и питательное…

Деревенский суп по-корсикански
1
Деревенский суп по-корсикански

Ароматный овощной суп на косточке. Присутствие пряности майорана, родом со Средиземноморья, делает его душистым, и…

Шурпа
5
Шурпа

Один из популярных супов средней Азии. В классическом рецепте используют баранину, но если вы не…

Легкий суп с овощами
1
Легкий суп с овощами

Легкий и постный суп с овощами. Если вы соблюдаете пост или сидите на диете, этот…