Кулинариссимо

Поиск рецептов

Фруктовый пирог с карамелью

Эта сладкая выпечка очень похожа на татен, чаще всего его делают с недозревшими абрикосами, но подойдут и сливы. Делали и с грушами, и с яблоками, но видимо надо брать сорта не дающие много сока. Карамель получается очень жидкой, приходится долго ждать пока пирог можно будет перевернуть, и само тесто пропитывается соком. Пирожок заставляет повозиться с ним, но это того стоит. Он очень нежный, красивый, с абрикосами как солнышко на тарелке.
Время приготовленияВремя приготовления от 1 до 2-х часов
Количество порцийКоличество порций 6 порций
Сложность приготовленияСложность приготовления Сложно

Необходимые ингредиенты

Для теста
Абрикосы
10 грамм
Мука пшеничная
130 грамм
Масло сливочное
70 грамм
Сметана 20%-ная
160 грамм
Лимонная цедра
0 штук
Сахар
160 грамм
Сахар ванильный
1 пакетик
Яйцо куриное
2 штуки
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Соль
щепоток
Для карамели
Сахар
180 грамм
Вода
80 миллилитров

Приготовление

Шаг 1

Сливочным маслом тщательно смазать форму для выпечки, большую не берите, расчет приведен на форму диаметром 22 см

Шаг 2

Фрукты вымыть, дать обсохнуть обязательно, лишняя вода не нужна. Порезать на половинки или дольки(если фрукты очень крупные). Половинки выкладываем из расчета что низ пирога это его верх.

Шаг 3

Готовим сироп. В посуду налить воды, добавить сахарный песок. Варим сироп чуть дольше чем на варенье. Одно уточнение сироп перемешивать нельзя. Покачивайте слегка кастрюльку. Сироп должен быть карамельно-желтого цвета с характерным запахом. Если почувствовали запах горелой карамели, снимайте кастрюлю с плиты немедля.

Шаг 4

Сироп равномерно выливаем на разложенные в форме фрукты. И пусть стоит пока вы занимаетесь тестом.

Шаг 5

Делаем мучную массу, просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель и соль.

Шаг 6

Перетираем сливочное масло с сахаром, можно взбить миксером до кремообразного состояния. Вводим постепенно яйца, продолжая взбивать. Добавляем сметану, пакетик ванильного сахара, цедру половинки лимона.

Шаг 7

Соединяем масляную и мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой. Муку добавляйте постепенно, что бы не образовались комки.

Шаг 8

Далее как в шарлотке, выливаем тесто поверх фруктов. Выпекаем в духовке нагретой до 180 градусов минут сорок пять.

Шаг 9

Вынимаем, переворачиваем на плоскую тарелку и даем ему «отдохнуть» минут двадцать.

Автор рецепта
Автор рецепта Наталья Филиппова
Рецептов
85
Подписчиков
4

Комментарии

Похожие рецепты

Венский яблочный пирог
5
Венский яблочный пирог

Это рецепт необычайно вкусного и нежнейшего пирога.К кусочку остывшего пирога добавить шарик мороженого и чашку…

Классическая шарлотка
3
Классическая шарлотка

Простой рецепт классической и всем знакомой шарлотки! Простая и не дорогая в приготовлении, вкусная и…

Сицилийский пирог в мультиварке
2
Сицилийский пирог в мультиварке

В сезон яблок, попробуйте приготовить этот пирог в мультиварке. Очень оригинальный вкус. Рецепт для мультиварки…

Яблочный пирог
1
Яблочный пирог

Яблочный пирог является одним из вкусных и простых десертов. К счастью, его очень просто сделать…

Польский яблочный пирог
5
Польский яблочный пирог

В яблочный сезон обязательно приготовьте этот пирог. Он из тех пирогов которые съедаются до крошки…

Пирог
0
Пирог "Цветок с Нутеллой"

Самый вкусный,нежный и ароматный пирог с нутеллой в форме цветка.