Кулинариссимо

Поиск рецептов

Эскалоп в панировке

Сочный мясной эскалоп в панировке очень прост в приготовление, с этим рецептом справится даже неопытный кулинар. Общее время готовки - около 20 минут, так что блюдо смело может претендовать на звание "быстрого ужина" для всей семьи. Выбирайте эскалопы из свежего мяса, по 120-140 грамм каждый.
Время приготовленияВремя приготовления Не более 30 минут

Необходимые ингредиенты

Эскалоп
6 штук
Паприка
1 щепотка
Яйцо куриное
1 штука
Масло растительное
4 столовые ложки
Панировочные сухари
120 грамм
Масло сливочное
125 грамм
Лимоны
1/2 штуки
Каперсы
2 чайные ложки
Петрушка рубленая
2 чайные ложки
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Отбейте эскалопы, для того чтобы разрушить волокна в мясе и слегка растянуть их. Посыпьте солью, паприкой (если нет паприки, то просто перцем) с обеих сторон.

Шаг 2

Взбейте одно яйцо в тарелке с солью и половиной ложки растительного масла. Обмакните в эту смесь эскалопы и затем обваляйте в панировочных сухарях с обеих сторон. Лезвием ножа прижмите панировочные сухари к мясу, чтобы они хорошо пристали к нему.

Шаг 3

Положите в большой сотейник 60 г сливочного масла и 2 ст. ложки растительного масла и хорошенько нагрейте. Положите эскалопы в сотейник, обжарьте их так, чтобы панировочные сухари с обеих сторон приобрели приятный золотистый цвет. Затем обжаривайте еще несколько минут, сдвинув на край плиты или уменьшив жар.

Шаг 4

Выложите эскалопы на блюдо, полейте их соком половины лимона и топленым сливочным маслом (60 г сливочного масла для этой цели нагреваются в сотейнике, использовавшемся для жарки эскалопов, до цвета лесного ореха).

Шаг 5

Выложите вокруг готовых эскалопов каперсы и петрушку. Панированные эскалопы при подаче на стол должны хрустеть, поэтому гости должны их ожидать, а не наоборот. В качестве гарнира можно подать жареный картофель.

Автор рецепта
Автор рецепта Angelina Italian
Рецептов
34
Подписчиков
3

Комментарии

Похожие рецепты

Традиционный холодец в мультиварке
4
Традиционный холодец в мультиварке

Впервые это блюдо стало известно в XVI веке. Его создали французы, положив мясной бульон на…

Шницель из индейки
6
Шницель из индейки

Вкусный рецепт диетического мяса индейки в сочетании с пряной панировкой из кукурузной муки.

Печень жаренная в горчичном соусе
1
Печень жаренная в горчичном соусе

Классическая жаренная печень с добавлением вкуса и аромата горчицы. Хорошее и простое блюдо для повседневной…

Чанахи
3
Чанахи

Чанахи - блюдо родом из Грузии. В оригинальном рецепте это тушеная баранина в глиняном горшке…

Свиные котлеты с грушами
0
Свиные котлеты с грушами

По моему мнению это праздничное блюдо, но может кто не согласится. Во всяком случае это…

Свинина с овощами по азиатски
5
Свинина с овощами по азиатски

В холода хочется вкусно и плотно кушать и желательно горяченького. Свинина с овощами самое оптимальное…