Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Швейцарской кухни

Картофель по-швейцарски
4.9
Картофель по-швейцарски

Рости - традционный швейцарский гарнир! Его готовят из сырого или вареного картофеля. В каждом кантоне…

Швейцарская кухня

При упоминании о Швейцарии тут же вспоминается аромат шоколада и великолепный вкус качественно приготовленного сыра. Но на деле оказывается, что местная кулинария включает гораздо больше разных вкусностей, известных миру и не очень популярных. Тем не менее, творения швейцарских поваров достойны внимания хорошей хозяйки.

Кроме сыра и шоколада Швейцарская кухня популярна блюдом фондю, которое готовится из этих же продуктов, которые плавят и смешивают с вином, специями. Кстати, о вине: этот напиток очень популярен в Швейцарии, но почему-то малоизвестен в других странах. Ламей, Фердан, Дол, Лавю, Корон – это лишь некоторые сорта красных и белых вин, любимых местными жителями. Скорее всего, дело в том, что швейцарцы сами выпивают свои алкогольные напитки и не отправляют их на экспорт.

Швейцарская кухня

Разносторонняя Швейцария

В зависимости от расположения региона в стране преобладают традиции той или иной кулинарии. Во многих ресторанах Швейцарии можно встретить блюда итальянской кухни: ризотто, паста, карпаччо, пицца – обычная еда для швейцарца. Легкие и вкусные блюда с добавлением рыбы и мяса типа фуа-гра пришли сюда из Франции. На «германской» части страны больше всего любят картофель. Решти (рехти) представляет собой национальное швейцарское блюдо.

Из первых блюд популярны супы минестроне, буссека, винный суп. Другое национальное блюдо именуется валезианской тарелкой, на которую укладываются очень тонко нарезанные пласты вяленого мяса, сыра и сала. У каждой семьи имеется свой любимый набор ингредиентов. То же самое можно сказать и о сырном фондю, которое в этой стране готовят из разных сортов сыра. Пармезан, Эмменталь, Аппенцеллер, Грюйер – это лишь некоторые сорта, каждый из которых обладает особым ароматом и вкусом.

В Швейцарии любят разное мясо, употребляют его с бобами, картофелем, хлебом и вкусными соусами, которые готовят самостоятельно. Здесь также любят копченые колбаски, приготовленные по немецким традициям. Нередко такие закуски запивают пивом или вином. Раклетт из сыра, жареное филе-де-перш из озерного окуня также представляют местные кулинарные обычаи.

Сладкая жизнь в Швейцарии

Кроме самых разных видов шоколада швейцарцы любят фрукты, которые растут здесь в изобилии благодаря хорошему климату. Кисломолочные продукты также обладают большой популярностью. Практически каждый рецепт десерта содержит жирные сливки и фрукты. Из популярных швейцарских сладостей можно вспомнить меренге (безе), хюхли, крепфли, хлебный торт и фруктовый хлеб. Также известен пирог холера, который придумали во времена эпидемии болезни с одноименным названием.

В этой стране любят и выпечку, которую нередко украшают орехами и лесными ягодами (Граубюнден). В германской части любят простые рецепты десертов, такие как обычные пряники и морковный пирог. Запивать десерты швейцарцы предпочитают крепким кофе «ристретто».