Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Румынской кухни

Румынская кухня

Географическое расположение Румынии, а также история этой страны привели к тому, что в современной кулинарии сплелись воедино национальные особенности Турции, Болгарии, Молдовы, Греции, Италии, Сербии, Германии и других территорий. Так произошло отчасти потому, что Румыния в свое время находилась на пересечении крупных торговых путей, по которым перевозились разные продукты и на которых встречались представители разных культур.

Румынская кухня

Испробовать изыски румынской кухни можно и в домашней обстановке, так как здесь используют вполне обыкновенные ингредиенты, за которыми не придется отправляться в заморские края. Но способы обработки и варианты комбинаций могут оказаться необычными и очень интересными.

Что же едят румыны?

Некоторые названия блюд могут показаться знакомыми, так как они встречались в описании кулинарии других стран. Это кашкавал (сыр на овечьем молоке), паприкаш (схож с венгерским), токана (встречатся в греческой кухне), мусака, разнообразные копченые колбаски… Из всех видов мяса здесь предпочитают свинину, говядину и птицу, ну а баранину употребляют редко.

В качестве гарниров нередко используют разнообразные овощи, которыми страну богато наделила природа. Рыбу и мясо в основном обжаривают на решетке (гратаре). Также употребляют морепродукты, в том числе и раки. В местных ресторанах можно встретить вкусности, приготовленные из улиток.

Из первых блюд в Румынии едят так называемые чорбы, рецептов которых существуют десятки. Во многие супы местные кулинары вливают кислую добавку борш, которую готовят заранее. Также в румынской кухне присутствуют мясные бульоны с крупами, лапшой, клецками, овощами. Любят здесь и кисломолочные продукты, на основе которых изготавливают вкусный творог, брынзу и сыр.

Говоря об этой стране, нельзя не упомянуть о ее национальном кулинарном символе, а именно мамалыге. Это блюдо из кукурузной каши, приготовленное по особой рецептуре. В любой румынской поваренной книге можно найти с десяток рецептов именно этого блюда, которое может быть и соленым, и сладким.

Напитки и сладости в Румынии

Обычную трапезу румын запьет кофе, ну а к случаю с удовольствием выпьет цуйку (водка с крепостью до 55-60 градусов). Также на территории страны производят вина сортов Драгошань, Згихара, Сигарчи, Одобешть и многие другие. Великолепной репутацией обладает местное пиво и бренди.

Из сладостей румыны употребляют традиционные пироги с начинками, бисквиты, рахат-лукум, разнообразное варенье, а также местные бриоши, гогоши (пончики), корнулете (рогалики), симит (бублик с кунжутом). Ракия, палинка, висината – алкогольные напитки средней крепости, которые румыны могут позволить себе употребить за ужином в расслабленной обстановке.