Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Литовской кухни

Литовская кухня

Кулинария Литвы берет истоки еще в давнем 14-м веке. Именно тогда образовалось направление аристократов, употреблявших в пищу изысканные блюда из местных продуктов. В 18-19 веках на смену старолитовской кухне пришла новая, крестьянская, с более простыми рецептами из тех же составляющих. Сегодня в основу кулинарии этой страны ложатся следующие ингредиенты:

Литовская кухня
  • картофель;
  • овощи (свекла, капуста);
  • молочные продукты;
  • грибы;
  • рыба;
  • свинина (реже птица, говядина, баранина и телятина);
  • зелень;
  • ягоды.

В литовской кухне можно найти немало общего с кулинарией Восточной Европы и Скандинавии. Особенно схожесть прослеживается с белорусскими традициями употреблять картофель в любом виде, а также украинскими национальными яствами типа борща и вареников.

Что заказать в литовском ресторане?

Из всех популярных блюд местной кулинарии следует попробовать любимые блины из картошки жемайчю, деликатесное блюдо – копченый угорь, пельмени (колдунай), клецки, зразы с разнообразными начинками, кровяные колбасы. Национальной традицией литовцев считается блюдо скиландис, представляющее собой свиное сырокопченое печеное мясо в свином желудке. В целом, здесь считаются распространенными так называемые ведарай (начиненные и запеченные кишки животных).

Особого внимания заслуживают первые блюда, в частности свекольные борщи, которые часто употребляются холодными. В кулинарной книге Литвы найдется холодный грибной борщ, а также рецепт на кефире (шалтибарщяй), жемайтский суп на основе пива, щи с добавлением копченостей и рисовый суп с томатом. Практически в каждом первом или втором блюде присутствует картофель, который здесь заменяет любой гарнир.

Сладкая жизнь литовцев

Среди десертов и выпечке в литовской кухне имеются необычные рецепты. В первую очередь, это темный хлеб, который не просто отличается великолепным вкусом, но также способен храниться до двух месяцев. Национальный торт Шакотис готовится над огнем при помощи вертела. Срок годности этого лакомства может составлять до полугода! Это привычная литовская сладость для свадебного стола.

Литовцы также очень любят молочные продукты и нередко добавляют их в разные блюда, как соленые, так и сладкие. Среди десертов пользуются популярностью творожные и яблочные сыры, а также швитурис (пирожные). Запивают десерты нередко крепким натуральным кофе.

Из напитков здесь также часто употребляют пиво, производство которого отлично налажено в стране. Различные настойки (в частности на меду, почках, ягодах) обладают особыми оттенками вкусов. Их рецепты передают из поколения в поколение, начиная со средних веков. Алкогольные напитки в этой стране употребляют в основном по праздникам, но пиво с разнообразными закусками литовцы готовы пить хоть каждый день.