Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Латышской кухни

Амброзия из ржаных сухариков
5
Амброзия из ржаных сухариков

Бесподобный простой десерт, который изобрели, по легенде, латышские крестьяне! Он готовится очень легко из незамысловатых…

Латышская кухня

Для кого-то покажется кулинарным извращением комбинировать в одном рецепте молоко и рыбу. Но коренной латыш такое блюдо назовет традиционным и сможет удивить гостя страны парой-тройкой других необыкновенных сочетаний продуктов на одной тарелке. Что любят употреблять в пищу местные жители? В первую очередь это злаковые культуры, овощи, кисломолочные продукты и свинину. Птицу, говядину и телятину также используют в кулинарии, но значительно реже.

Рыба занимает особое место в кулинарии Латвии. Так как эта страна располагается на морском побережье, то и водные дары кулинары не прочь использовать в приготовлении пищи. Особенно здесь любят сельдь, треску, скумбрию, щуку, леща, салаку. Рыбу жарят, коптят, солят, комбинируют с другими продуктами.

Латышская кухня

Традиционные рецепты

Говоря о латвийской кухне, невозможно упустить из виду несколько национальных блюд:

  • Путра – смесь из каши и овощей, в которую добавляют кисломолочные продукты, сало, мясо или рыбу;
  • Серый вареный горох с добавлением шпика;
  • Камаро – тушеное мясо курицы;
  • Силькю пудинш – запеченный картофель с сельдью;
  • Отварной картофель с творогом;
  • Завтрак крестьянина – мясные продукты, зажаренные в яйце с добавлением кислого молока или простокваши;
  • Домашний сыр;
  • Кровяная колбаса и кровяные блины$
  • Скландраусис – открытый пирог с овощной начинкой.

К оригинальным блюдам стоит отнести прокисшую перловую крупу с простоквашей и молочный рыбный суп.

Становление латышской кулинарии

Сложно поверить, но на формирование местных кулинарных традиций оказали заметное влияние кухни Эстонии, Литвы, Германии и Белоруссии. Исторически сложилось так, что латыши в основном употребляли то, что даровала земля. И поэтому сегодня кулинария этого народа выглядит достаточно просто, но в то же время сытно и весьма оригинально.

Если сегодня посетить Латвию, то стоит попробовать в первую очередь хотя бы один из многочисленных рецептов, включающих в состав сельдь, а также кисели на основе гороха либо овсянки с простоквашей и соком брусники, а также оригинальные десерты. Йогурты, мороженое и даже сладкий суп на основе хлеба, местные пирожные и торты, а также манная каша с добавлением взбитых сливок тоже входят в раздел рецептов латышской поваренной книги.

Кроме киселей (путельсы) из напитков латыши употребляют освежающий квас на основе хлеба, кофе, чай, пиво и популярный Рижский черный бальзам. В последние годы местная кулинария стала более похожей на европейскую, ну а непосредственное влияние на нее оказала Германия. Но даже несмотря на это многие коренные жители продолжают почитать традиции. На столах в их домах часто можно встретить национальные блюда из средневековья, которые когда-то придумали предки современных латышей.