Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Бурятской кухни

Бурятская кухня

Бурятский народ издавна считался кочевым, и поэтому образ жизни этих людей заметно повлиял на рацион их питания. Так, здесь не допускаются перекусы «на скорую руку», но предпочитаются полноценные приемы пищи. К тому же, буряты по-особому относятся к разделыванию мясной туши. Среди всех сортов здесь наиболее предпочитают конину, из которой в Бурятии готовится много горячих блюд. Также местное население употребляет в еду рыбу в качестве основного или вспомогательного ингредиента.

Бурятская кухня

Национальные символы кулинарии

Нельзя сказать, что кухня этой страны отличается богатством и разнообразием. Но те рецепты, которые считаются здесь традиционными, являются символами и гордостью местных жителей. Буузы или позы – так именуются тестовые корзинки с мясной начинкой в виде фарша с внутренним животным жиром. Это блюдо очень вкусное и сытное, нередко употребляется бурятами на обед или ужин. Кроме конского мяса, бузы можно готовить на основе говядины или баранины.

Как уже стало понятно, блюда из мяса занимают первое место в бурятской кухне. Среди известных рецептов стоит выделить плов, который готовится из риса с мясом, луком, чесноком и сливочным маслом. Секрет приготовления заключается в выкладке слоями, при этом перемешивать ни в коем случае нельзя!

На втором месте после мяса стоят молочные продукты и блюда из них. Творожная масса хурууд, подогретая сметана с мукой саламат, творожные снежки, молозиво, пенки, кумыс – эти рецепты известны многим людям далеко за пределами Бурятии. Практически каждый прием пищи, будь-то повседневный или праздничный, не обходится здесь без обычного молока, которое буряты любят употреблять чуть ли не вместо воды.

Среди напитков кроме молочных здесь также уважают зеленый чай, который доводят до кипения. Интересно, что в этот горячий напиток некоторые люди (особенно пожилые) могут добавлять соль. Блинчики, бурятские шаньги нередко сопровождают чайную трапезу в местных семьях.

Сохранность традиций

В Бурятии принято хранить семейные, а также национальные традиции, которые бережно передаются из поколения в поколение. Местная кулинария может показаться весьма консервативной, ну а тот, кто решит ознакомиться с ней, наверняка найдет для себя нечто новое и даже удивительное. Многие традиционные рецепты держатся в строгом секрете, и поэтому для того чтобы попробовать некоторые изыски местной кулинарии, лучше посетить эту страну. В остальном же бурятские рецепты отличаются доступностью и простотой для российских хозяек.