Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Белорусской кухни

Картофельная запеканка с пармезаном
4.8
Картофельная запеканка с пармезаном

Сытная и аппетитная картофельная запеканка под золотистой сырной корочкой подойдет в качестве гарнира к мясному…

Белорусская кухня

Неофициальным символом Белоруссии является картофель, из которого в этой стране готовят чуть ли не каждое блюдо. По этому поводу даже было составлено много шуток, особенно популярных в России, Уккраине и Польше. Кроме бульбы (именно так звучит картошка по-белорусски) в белорусской кулинарии активно используют грибы, крупы, мясо.

Исторически сложилось, что на формирование кулинарии в Белоруссии повлияли культуры соседних держав, а также географическое расположение страны. Ранее здесь активно употребляли сало (как на Украине), сушили и перетирали в муку грибы. Сладостей и молочных продуктов фактически не было. Их заменяла выпечка и кисели.

Белорусская кухня

Картофель на все случаи жизни

Согласно со статистикой, один белорус за год способен употребить около 160 кг картофеля. Его могут тушить, варить, жарить, натирать и смешивать с другими ингредиентами. Во многих странах популярностью пользуется национальное белорусское блюдо под названием драники. Кроме них из картофеля также готовят клецки, драчены, колдуны, запеканки, салаты.

Что еще предпочитают белорусы в еде

В белорусской кухне присутствует мясо в виде свинины, которую однако употребляют в небольшом количестве по сравнению с соседними странами. Из национальных блюд можно выделить бигос, состоящий из тушеной капусты и мяса, зразы, сальтисон, шкварки, разные колбасы, рульку, цепеллины (клецки из картофеля). К этой еде нередко добавляют различные соусы.

Первые блюда также присутствуют в рационе белорусов. Это классический гороховый суп, а также грибной или рыбный, овощной бульон, борщ, жур и так далее. Среди молочных продуктов и закусок жители Белоруссии любят употреблять твердые сыры, засоленые и квашеные овощи, холодец, сметану. Водка («гарэлка»), бальзамы, горячие алкогольные напитки, настойка на водке нередко сопутствуют трапезе. Также среди напитков здесь любят забродивший сок березы.

Рыба, овощи, приправы включены в рецептуру традиционных блюд. Укроп, хрен, тмин, кориандр нередко добавляются к основным продуктам в процессе приготовления либо приема пищи. Острые добавки типа черного либо красного перца белорусы не приветствуют. Сладости тоже не особо популярны в белорусской кулинарии, но при этом жители этой страны употребляют достаточно много сахара в своем рационе. После сытного обеда они могут побаловать себя блинами, пирогами, печеньем либо коржиками.

Свою самостоятельность белорусская кухня обрела лишь только к концу 19 века. Несмотря на низкий ассортимент продуктов, используемых в приготовлении блюд, питание в этой стране является довольно сытным и, к сожалению, нередко мало полезным. Способы термической обработки мяса и овощей во многом совпадают с кухнями соседних территорий.