Кулинариссимо

Поиск рецептов

Рецепты Абхазской кухни

Суп из перепелов
4.9
Суп из перепелов

Перепелов почистить, извлечь потроха, положить в кастрюлю и залить водой, поставь на огонь и варить…

Пряная фасоль
4.7
Пряная фасоль

Одно из самых популярных угощений в Абхазии это ни что иное как фасоль, да да,…

Абхазская кухня

Народ Абхазии отличается особым гостеприимством, при этом дорогому гостю всегда готовы предложить традиционные для этих мест пряные кушанья. Рецепты этих блюд составлялись и совершенствовались веками, их особенности передавались из поколения в поколение. Издавна в этих местах большую роль играло скотоводство и земледелие, что в большей степени повлияло на формирование национальной кухни.

Абхазская кухня

Аджика всему голова

Именно по этой пряной закуске многие люди во всем мире знакомы с кухней абхазского народа. Аджику делают из острого стручкового красного перца, чеснока, соли и пряностей. У каждой семьи в Абхазии имеется свой собственный рецепт приготовления аджики, которую в этой стране едят буквально со всеми продуктами (даже сладкими).

Кроме ароматной острой аджики существует также много других соусов из овощей и приправ, в состав которых входит много пряностей, занимающих достойное место в кулинарии Абхазии.

Мучная еда и все, что к ней прилагается

Вся кухня этой местности условно делится на два направления: пища из муки (агуху) и вся остальная еда (ацыфа). В первую категорию входят традиционные блюда из кукурузной муки типа Мамалыги, Ачашв (то же самое, что Хачапур), Ашларкунта (Мамалыга с ореховым маслом). Вторая категория включает крупы, овощи, молочные продукты, блюда из яиц, мяса, рыбы, растительная пища.

Жидкие и горячие супы абхазы в принципе не готовят за исключением некоторых рецептов бульонов и супов. В этой стране больше почитают мясо на вертеле и самые разные виды сыров. Такая пища подается на стол с салатами, закусками и свежими либо консервированными овощами (в зависимости от сезона). Запивают трапезу часто черным виноградным вином, компотом либо кислым молоком с медом.

Мамалыга представляет собой ценность абхазской кухни и готовится по особой рецептуре. В основу для приготовления берется кукурузная мука либо крупа, запекаемая в виде лепешки, которую укладывают на деревянную доску с ломтиками сыра сулугуни (ашвлагуан). Мамалыга может начиняться разными продуктами, по правилам абхазского народа этот хлебец нужно кушать руками.

Особое место в кулинарии занимают молочные продукты. Абхазы пьют молоко коров, коз и самок буйвола в кипяченном или кислом виде, разбавляя с водой либо добавляя мед. Также здесь можно испробовать самые разные варианты сыров: Ахата Ршвы (бурдючная паста), Ашвадза (кисломолочный), Ахача (творожистая масса), Ашвчапан (сыр с мятой). Из мяса абхазы предпочитают говядину, козлятину либо баранину. Свинина в этой кухне практически полностью отсутствует. Из птицы употребляется в большей степени индейка и курятина. Многие блюда до сих пор готовятся по особым традициям с использованием котлов, вертела и решеток.

В Абхазии не употребляют раков, устриц, грибы, мясо коня. Также в местной кулинарии фактически отсутствуют рыбные блюда.

Хотите первым узнавать о новых рецептах и интересных лайфхаках из мира кулинарии?
Да, хочуНет, спасибо