Кулинариссимо

Поиск рецептов

Кулинариссимо
Принцип раздельного питания

Принцип раздельного питания

Ученый-натуропат большую часть своих исследований посвятил опытам, связанным с исследованием сочетаемости различных продуктов питания и способности усваивать их организмом человека.

На основании накопленных знаний и материалов исследований он написал книгу «Правила сочетания пищевых продуктов», которая была представлена читателям в 1928 году и сразу получила всеобщее признание в большинстве стран мира.

В своем исследовании Шелтон предложил все продукты, употребляемые для питания, разделить на 7 основных групп, взяв за основу количественное содержание в них основных компонентов: жиров, углеводов, сахаров, белков и кислот. Дополнительно им была предложена системообразующая теория о необходимости правильного сочетания продуктов, употребляемых человеком в пищу. При этом сохраняется возможность сбалансированного рациона повседневного питания.

Был разработан специальный классификатор, который помогает ориентироваться людям, придерживающимся правил Шелтона. Согласно классификации все существующие продукты подразделяются на 7 групп:

  1. Состоящие в основном из жиров (группа представлена маслом коровьим, свиным салом, различными животными жирами, растительными маслами, морской и речной рыбой, мясом с прослойками сала. К этой группе также относятся сливки, сметана, орехи).
  2. Содержащие много углеводов (например, мед, варенье, финики, бананы, инжир сладкий, чернослив, хурма, изюм, виноград столовый, все виды конфет, кабачки, цветная капуста, тыква столовая, бобовые: фасоль и горох, кабачки, картофель, зерновые, свекла).
  3. С преобладанием содержания белков – рыба разная, соевые бобы, мясо постное, творог не жирный, сыр твердый, яйцо, маслины.
  4. Содержащие высокую концентрацию кислот (представлена ананасами, грейпфрутами, лимонами, гранатами, апельсинами, томатами, яблоками, сливами).
  5. Содержащими среднюю концентрацию кислот (например персики, манго, абрикосы, грушаи, яблоки, вишня, сливы кисло-сладкие, персики).
  6. Зелень (группа представлена репой, луком, огурцами, редисом, горошком зеленым, баклажанами, перцем сладким, шпинатом, чесноком, щавелем, зеленые пряности).
  7. Последняя группа представлена дыней и арбузом.

Основных положений для соблюдения обязательного принципа питания с разделением продуктов одиннадцать. Для их соблюдения необходимо:

  • в обязательном порядке включать в рацион питания пищу с кислым вкусом для нейтрализации амилазы, роль которой – расщепление крахмала;
  • как можно чаще есть продукты, имеющие повышенный процент содержания белка и кислот, что способствует накоплению пепсина, используемого для органической переработки белков;
  • разделять жиры и белки, так как жиры снижают выделение оптимального количества желудочного сока;
  • в обязательном порядке разделять употребление белков и сахаросодержащих веществ, так как сахар снижает секреторную возможность желудка;
  • раздельно употреблять продукты с большим содержанием крахмала и белка, потому что для их переработки нужно различное количество желудочного сока;
  • желательно одновременное употребление только однородных белков, так как для переработки различных белков требуется желудочный сок с разной секрецией;
  • разделять прием сахаросодержащих веществ и крахмала;
  • употреблять крахмалосодержащие продукты с преобладанием однородного крахмала, так как излишнее количество крахмала способствует развитию процесса брожения;
  • молочные продукты следует есть, выдерживая паузу перед приемом других видов продуктов;
  • столовые дыни и арбузы использовать в пищу отдельно, выдерживая определенную паузу от других продуктов;
  • воздерживаться от употребления десертов.

 

Теория и положения системы Шелтона по многим вопросам не совпадают с современными рекомендациями диетологов, но все равно имеют своих единомышленников среди обширных слоев населения многих стран.

Комментарии