Кулинариссимо

Поиск рецептов

Кулинариссимо
Как правильно выбирать макароны

Как правильно выбирать макароны

Действительно, все правы. Но ведь чтобы не навредить организму и потреблять вкусные, питательные и привлекательные блюда из макаронных изделий необходимо научиться их выбирать. Как известно, наилучшими специалистами по приготовлению макарон считаются итальянцы. Именно они определили ряд критериев, по которым необходимо оценивать приготовленное макаронное блюдо:

  • во время варки должна сохраняться форма (то есть сухой вариант особо не отличается от проваренного);
  • качественные макароны не слипаются и не превращаются в единый «макаронный фарш»;
  • после приготовления макароны не должны быть слишком мягкими, в идеале иметь чуть плотную сердцевину.

К сожалению, но для многих хозяек достичь такого результата очень сложно. А вот профессиональные повара утверждают, что вся причина только в неправильном выборе продукта и советуют:

Внимательно изучать информацию от производителя на упаковке. На твердых сортах макарон указывается «группа А». Такие указатели, как «группа Б», «группа В», «класс 1», «класс 2», говорят только о сорте обычной стандартной муки и том, что эти макароны сделаны из мягких сортов пшеничной муки. К примеру, в Италии такие сорта называют булочными и используют исключительно для приготовления хлеба и различной выпечки. Кроме того, в составе не должно быть ингредиентов «группы Е». Производители, конечно, берегут себя от «выведения на чистую воду», но подобные изделия просто «кричат» о том, что в них содержатся искусственные красители, и ничего полезного в продукте нет.

Внимательно относится к внешнему виду изделий. Натуральные макароны из пшеницы твердых сортов имеют янтарно-желтый цвет. Чем светлее макароны, тем больше вероятность, что они произведены из обыкновенной муки с добавлением крахмала. Именно поэтому при варке подобных макарон вода становится мутной, сам продукт приобретает белый цвет, разваривается и слипается. Никакого достойного блюда из них не сделать.

Соблюдение таких правил выбора макаронных изделий убережет от подделок и сохранит деньги в кошельке.

Рецепты по теме
Паста с беконом и горошком
6
Паста с беконом и горошком

Паста, паста, паста! Еще один круто вариант приготовления этого популярного блюда! Подкопченный вкус бекона и…

Паста с грибами и сыром
7
Паста с грибами и сыром

Классические спагетти со сливочным соусом и грибами. Быстрый и вкусный ужин на каждый день!

Паста с лососем в сливочном соусе
1
Паста с лососем в сливочном соусе

Промыть филе лосося, сбрызнуть лимонным соком и нарезать кубиками.

Комментарии