Кулинариссимо

Поиск рецептов

Кулинариссимо
Зеленый и черный чай. Какой лучше?

Зеленый и черный чай. Какой лучше?

Почему они разные по цвету?

Черный и зеленый чай – один и тот же чайный лист, но он прошел разную обработку. Черный чай сначала подвяливают, затем происходит скручивание, потом следует процесс ферментации, и, наконец, подсушивание. Высушенный лист приобретает черный цвет. Если при обработке пропустить стадию ферментации, то лист будет зеленого цвета. Разница в обработке оказала некоторое влияние на свойства.

Кофеин

Как черном, так и в зеленом чае есть кофеин. Раньше считалось, что он вреден однозначно. Но результаты последних исследований показали, что умеренные дозы кофеина приносят пользу. Ведь он предотвращает появление и развитие амилоидных бляшек (белковых образований) в головном мозге, поэтому способствует профилактике старческого слабоумия. 

Этому веществу чай обязан своим сильным мочегонным действием (блокирует антидиуретический гормон), что способствует выведению лишней жидкости из организма, что полезно при гипертонической болезни.

Содержание кофеина приблизительно одинаковое в черном и зеленом чае, но в зеленом немного больше. В некоторых сортах чая кофеина даже больше, чем в кофе, вопреки бытующему мнению, что в зеленом чае его очень мало.

Катехины, эпигаллокатехины

Существуют различные виды катехинов. Они обладают антиоксидантными, бактерицидными свойствами, ведут борьбу с раковыми клетками. Также есть катехины, которые подавляют активность клеток, которые разрушают кости и активизируют процесс появления и развития новых клеток. Таким образом, кости становятся крепче. Чай помогает предотвратить остеопороз. Катехины замедляют всасывание глюкозы. Таким образом, чай можно использовать для предотвращения диабета второго типа. Катехинов больше в черном чае.

Фолиевая кислота

Это витамин, участвующий в кроветворении. Он также не дает образовываться тромбам в сосудах. Это очень важно для профилактики инфарктов, инсультов, атеросклероза. Фолиевая кислота полезна при анемии. Этого вещества немного больше, чем в черном.

Какой чай полезнее

Черный и зеленый чай примерно одинаковы по составу. Каких-то веществ больше в зеленом, каких-то в черном. Оба напитка полезны, пейте то, что нравится. Но все полезное при употреблении слишком большого количества может принести вред. В сутки рекомендуется пить от двух до пяти стаканов. Но самое оптимальное количество – четыре чашки в день. Больше пяти не рекомендуется. Чай не может заменить воду, хоть он и жидкий. Воды необходимо выпить в день полтора-два литра, помимо чая. Медики рекомендуют еще на каждую чашку выпитого чая добавлять в суточную норму воды один дополнительный стакан. На 4 чашки чая прибавляется такое же количество воды дополнительно. Ведь у чая есть мочегонный эффект. У зеленого чая он немного выше, чем у черного. 

Если учитывать свойства компонентов чая, знать особенности своего организма, соблюдать рекомендации по поводу дозировки, то этот продукт поможет укрепить здоровье и сохранить его в хорошем состоянии, даст прилив бодрости и хорошего настроения. Пейте этот прекрасный напиток в своей семье и в кругу друзей.

Комментарии