Кулинариссимо

Поиск рецептов

Кулинариссимо
Чем можно заменить традиционную еду?

Чем можно заменить традиционную еду?

О такой перспективе на будущее твердят цифры: согласно исследованиям, уже через полвека население планеты увеличится на 2 млрд и составит около 9 млрд. На данный момент 70 процентов угодий заняты под разведение животных для забоя и получения другой пищевой продукции. Бытует мнение, что уж через пару десятков лет говядина станет чем-то наподобие красной икры.

Сегодня разведение скота способствует распространению в атмосфере вредных газов. Профессор Марк Пост из голландского университета активно ищет пути для предотвращения кризиса в продуктовой сфере. Ну а то, что нужно искать альтернативу привычной еде, и так понятно. Но что же сможет ее заменить? Рассмотрим наиболее вероятные сценарии развития событий.

Многолетние растительные культуры

Больше половины рациона человека состоит из зерновых культур, которые приходится высаживать каждый год.  А это регулярные затраты на удобрения, горючее и гербициды. В наше время уже ведутся работы по выведению многолетних культур, которые по прогнозам ученых уже через 20 лет могут быть использованы человечеством в качестве основного источника питания. Наиболее полезными и питательными среди таких зерновых можно считать древние культуры, устойчивые к разным внешним факторам. Это:

  • полба (разновидность пшеницы);
  • киноа (рис без клейковины);
  • просо.

Во многом переход на выращивание многолетних культур зависит от климатических условий, интенсивности вырубки лесов и спрос на такие продукты в целом.

Насекомые как источник белка

В еде будущего наверняка будут присутствовать супы с личинками мух и пироги на основе муки из червей. Сейчас это звучит немного странно, но по факту человечество идет семимильными шагами к употреблению в пищу насекомых. И уже сегодня во многих странах можно попробовать первые, вторые блюда с добавлением насекомых. Жители азиатских и африканских стран совсем не брезгуют кушать насекомых, шелкопрядов, тараканов и даже мух.

Есть несколько причин, почему стоит употреблять в пищу насекомых. Во-первых, они представляют хороший источник белка. Во-вторых, куда проще вырастить тысячи кузнечиков, нежели содержать коров. И никакого вреда для окружения эти насекомые не принесут в отличие от животных. Изобретение настольных ферм позволит выращивать активный источник белка прямо у себя дома. Остается только побороть отвращение к этим существам. Всего из двух килограммов насекомых можно получить килограмм съедобного продукта. Для сравнения, получить один килограмм мяса можно из четырехкилограммовой птицы, девятикилограммовой свиньи и двадцатипятикилограммовой коровы. Самые популярные насекомые для приема в пищу:

  • Муравьи (особо сочетаются со стручковым перцем, луком, лаймом и рисом).
  • Шелкопряды (сладкие и хрустящие).
  • Кузнечики (с лаймом и чесноком).
  • Белостомастиды (могут иметь разный вкус).

Исследования в этой области, в ходе которых была проведена дегустация показали, что большинству людей даже больше пришлись по вкусу котлеты из насекомых, нежели из привычной говядины.

Искусственные и альтернативные мясные продукты

Совсем необязательно растить корову или свинью для того чтобы получить мясо. Сегодня стало возможным вырастить его в пробирке, и это смогли доказать ученые, «вырастившие» котлету из стволовых клеток коровы (бургер Поста). Скорее всего, еда будущего еще не скоро будет включать искусственные котлеты, стоимость которых сегодня составляет около 300 тыс. долларов за штуку.

Ну а пока остается довольствоваться альтернативными вариантами мяса, среди которых оленина, страусятина и мясо лошади. В этих продуктах достаточно полезных веществ, да и к тому же, к примеру, популяция оленей выходит за пределы дозволенного, а мясо страуса содержит больше железа и белков по сравнению с популярной ныне говядиной.

Печать еды на принтере

За последние годы люди уже привыкли ко многим предметам, которые можно напечатать на объемном принтере. К примеру, нет ничего необычного в напечатанном стуле или бутылке… Почему бы не загружать в принтер вместо чернил питательные компоненты? В одном из нью-йоркских университетов уже активно разрабатывается технология печати вкусных и полезных продуктов питания. Это будет особенно полезно для тех, кто отправляется в космос. Ведь куда приятнее полакомиться напечатанными на принтере макаронами с жареной рыбой, нежели едой из тюбика, не так ли?!

Фермы в помещениях

Это выглядит приблизительно так: сидите вы на работе в своем офисе и управляете со смартфона или планшета домашней фермой. В это время растительные культуры, овощи будут расти в тумане, а не в земле. Температура, уровень кислотности и влаги контролируется с помощью специальных датчиков и электронных приборов. Такую технологию предложила аспирантка из университета в Масачуссетсе. Исследования вызвали интерес, так как выращивание огурцов таким образом потребляет на 60% меньше удобрений и на 98% меньше жидкости для полива!

Внедрение городских ферм происходит уже сегодня. К примеру, в одном из офисных зданий в Японии около 4 тыс. кв. м. отведено на выращивание растительных культур, из которых впоследствии готовят еду для сотрудников.

Рыбные фермы и теплицы на морской воде

Активное потребление рыбы приведет рано или поздно к тому, что этого продукта и вовсе не останется. Поэтому люди пришли к необходимости выращивания рыб в специально отведенных водоемах.  Они будут совмещены с установками гигантских размеров на основе морской воды, в которых будут выращивать овощи и зерновые культуры. Особенно этот вопрос актуален для пустынных территорий с ограниченным количеством пресной воды.

Выращивание водорослей

Урожай этих растений можно собирать каждый день, при этом они обладают богатым и полезным составом. Водоросли уже давно используются как источник питания, но в будущем могут заменить многие известные нам продукты. Так, к примеру, люди будут лакомиться десертами и деликатесами из выращенных в определенных условиях водорослей.

На сегодняшний день из десяти тысяч видов этих растений в пищу принимают около 150-ти разновидностей. Расширение водорослевых плантаций действительно позволит решить проблему с продуктовым кризисом. Так что водоросли – еда будущего №1. Ну а биолог Чак Фишер, занимаясь исследованием этого вопроса, предложил и вовсе необыкновенную теорию. Согласно с его предположением, водоросли для употребления можно выращивать прямо под кожей у человека.

Таблетки, пластыри и жевательные резинки

Таблетка, содержащая набор полезных компонентов, пластыри, насыщающие организм витаминами и жевательные резинки со вкусом супа, пюре или клубничного пирога вполне вероятно станут заменителями еды. Ученые уже активно разрабатывают технологию, согласно с которой человеку нужно будет тратить минимум времени на питание. Привычную еду заменят пилюли, наклейки на тело и жвачки. Интересно, что одна такая жевательная резинка может иметь «долгоиграющий» эффект. То есть при постоянном жевании сначала вы почувствуете вкус первого блюда, затем второго и, наконец, десерта.

Другие сумасшедшие идеи

Еда будущего удивляет, немного пугает и вместе с тем интересует многих. Какой же она будет? Некоторые идеи ученых и вовсе впечатляют. Так, Девид Эдвардс из Гарварда предлагает универсальную съедобную упаковку, состоящую из растительных компонентов. Также в еду предлагают использовать медуз, содержащих белок.  С недавних пор их стали добавлять в мороженое, которое отныне светится в темноте.

Тот же Эдвардс из Гарварда предложил использовать устройство, которое распыляет продукт питания. Так, за 10 минут вдыхания такого продукта можно получить целых две сотни калорий! Вдохнуть таким образом можно суп и шоколад, мясо и гарнир. Такой подход позволит сэкономить время на прием пищи. Не так давно были представлены аппараты, перерабатывающие отходы жизнедеятельности человека. То есть, к примеру, теперь стало возможным получить чистую воду из мочи человека. Подобные установки уже получили распространение на закрытых военных зонах. Если из мочи получается вода, то из экскрементов можно сделать чистый воздух и даже питательный продукт.

Станут ли реальностью такие идеи? Откажется ли человечество от мяса, зерновых и других привычных продуктов? Сейчас невозможно предсказать точный сценарий развития. Но уже вскоре мы сможем увидеть, в какую сторону развития движется человечество. Искусственная еда будущего уже вскоре будет внедряться в повседневную жизнь человека.

Комментарии